한식조리기능사, 한식조리사 자격증 취득 방법

 

 

한식조리사, 한식조리기능사라고 들어보셨나요?

 

음식에 관심 많으신 분들은 자격증 취득에도 관심이 있으시겠죠?

 

오늘은 한식조리기능사(한식조리사)에 대해서 알아보겠습니다. 

 

 

한식조리기능사

 

 

 

목차

 

한식조리기능사란?

 

한식조리기능사는 한국의 전통 음식을 준비하고 조리하는 데 필요한 전문 지식과 기술을 갖춘 조리능력을 인증하는 자격증입니다.

 

한식 조리의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정하고, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무를 하게 됩니다.

 

한식기능조리사

 

이 자격증은 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증 중 하나로, 한식 분야에서의 전문성과 기술 수준을 공식적으로 인정받고자 하는 이들을 대상으로 합니다.

 

응시자격에는 제한이 없습니다. 

 

한식조리기능사 자격증을 취득하기 위해서는 필기시험과 실기 시험을 모두 통과해야 합니다.

 

필기시험은 한식 조리에 관련된 기본적인 이론 지식을 평가하며, 실기 시험은 실제 요리 실습을 통해 조리 기술과 응용 능력을 평가합니다.

 

한식조리기능사 응시현황(@큐넷 국가자격동향지)

 

 

 

 

 

한식조리기능사 필기

 

필기시험은 4시 택일형 문제가 한식재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관해 60문항 출제됩니다.

 

필기시험시간은 60분이며, 컴퓨터를 CBT방식으로 진행됩니다.

 

100점 만점으로 60 이상일 때 합격입니다.

 

필기시험은 기출문제를 많이 풀어보는 것이 도움이 됩니다. 

 

한식조리기능사 필기시험 출제기준을 참고해 보세요.

 

한식조리기능사 필기 출제기준(2023.1.1~2025.12.31).hwp

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필기시험에 합격해야 실기를 치를 수 있으니 필기시험준비를 꼼꼼하게 하셔야겠죠?

 

그리고 필기시험을 합격하면 2년간의 유효기간이 있으니 실기에 불합격했다 하더라도 유효기간 내에는 다시 필기시험을 치르지 않아도 됩니다. 

 

 

 

한식조리기능사 실기 

 

실기시험은 실제 조리 활동을 평가하는 시험입니다.

 

주어진 재료를 사용하여 특정한 한식 요리를 만드는 과제가 주어집니다.

 

실기 시험의 시간은 대략 70분 정도의 시간이 주어집니다.

 

평가는 조리 과정, 위생 관리, 맛, 모양 등 다양한 기준에 따라 이루어집니다.

 

실시험도 100점 만점에 60점 이상이 합격이 됩니다. 

 

위생상태 및 안전관리 세부기준을 참고하셔서 실기시험을 대비하시길 바랍니다. 

 

3위생상태및안전관리세부기준(2024년적용)-조리공통 (1).pdf

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한식조리기능사 자격증 실기 시험에 나오는 요리는 총 33가지입니다. 

 

이 중에서 당일 2개의 메뉴가 랜덤으로 출제됩니다. 

 

33개의 메뉴를 잘 숙지하고 있어야 실기시험 시간 내에 요리를 완성시킬 수 있겠죠.

 

요리하는 과정에서의 위생상태와 안전관리에 대한 부분뿐 아니라 조리시간을 지켜야 하고 당연히 맛도 좋아야 하니 모든 메뉴를 잘 숙련되도록 연습을 열심히 해야 할 것 같습니다. 

 

다음은 33개의 메뉴입니다.

 

한식조리기능사 33개 실기메뉴

 

비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 두부찌개, 제육구이, 너비아니구이, 더덕구이, 생선양념구이, 북어구이, 섭산적,

화양적, 지짐누름적, 풋고추전, 표고전, 생선전, 육원전, 두부조림, 홍합초, 겨자채, 도라지생채, 무생채, 더덕생채, 육회, 미라니강회,

탕평채, 잡채, 칠절판, 오징어볶음, 재료 썰기, 배추김치, 오이소박이

 

 

4한식조리기능사-과제(PDF) (1).zip

2.48MB

 

 

 

 

 

 

한식조리기능사 자격증 공부방법 

 

한식조리기능사 자격증을 준비할 때는 다음과 같은 공부 방법이 효과적입니다:

 

한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 대한 이론을 철저히 학습합니다.  

 

컴퓨터로 시험을 치르기 때문에 이 부분에 익숙해지도록 연습을 하시는 것도 중요합니다. 

 

특히나 기출문제 풀이는 모든 자격시험에 기본이죠? 

 

과거에 출제된 문제를 분석하여 필기시험을 준비하시기 바랍니다. 

 

필기 합격 후는 실기가 남았죠?

 

학원에 등록하여 현장강의 및 실습을 하는 방법도 있고, 동영상강의를 수강하는 방법도 있습니다.

 

본인의 상황에 맞춰서 실습을 준비하시되, 정말 정말 많이 연습하셔야 합니다. 

 

숙련도를 높여 시험이라는 긴장을 이길 수 있는 방법은 연습밖에 없겠죠?

 

 

 

 

경제성장과 함께 외식문화가 점점 발달하고 있습니다. 

 

뿐 아니라 고령화, 1인가구 혹은 혼밥족도 늘어나다 보니 외식문화는 정말 우리 생활 깊숙하게 자리 잡고 있습니다. 

 

외식이 아니더라도 요리를 직접 해 보는 분들이 많이 생기면서 한식조리기능사를 취득하고 싶어 하는 분들이 늘어나고 있는 것 같습니다.

 

또한 k컬쳐의 세계화로 해외 취업에도 도움이 될 수 있다고 합니다. 

 

한식조리기능사를 원하는 분들 꼭 합격하셔서 본인이 원하는 꿈에 한 발짝 더 나갈 수 있기를 바랍니다.